草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做清明果，糯米粉做清明果的做法( 二 )

小知识


预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮 。 （或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）
（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；
（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可 。
待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可 。

清明果是怎么做的 寒食雨传百五日;花信风来廿四春 。 ”
又是一年清明节到来，清明节作为中国民间传统节日，有各种习俗，这一天大家都在进行各种活动 。
我来到外公家，外婆正在制作清明果，看着就叫人眼馋 。 我和妈妈去洗完手后，也就参与进去了 。
前部分由于我笨手笨脚的，也不会做，就在旁边记着做法：先准备各种味道的清明果馅;再把艾叶用热水焯，压出苦汁，后又放入凉水冲洗，反复两遍;然后加一点调料，将艾叶在锅里煮烂 。
然后我便可以动手制作了，将艾叶连汁一起和糯米粉反复搅拌、揉匀 。 之后再将其搓成条，分成很多小块，将馅填入，最后便可以按自己的意愿捏成各种形状了：外公外婆都将其捏成饺子形状，我不断尝试，总算有一些饺子的形状了，到后来，一个比一个好 。 外公外婆也都夸我聪明，我都不好意思了 。
之后我又绘声绘色地讲述了我在网络上查询的关于清明果由来的传说：
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，一位农民帮他化装成农民模样 。 没有抓到陈太平的清兵在村里添兵设岗，检查每一个出村人，防止他们给陈太平带吃食物 。 那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门便一脚踩在一丛艾草上滑了一跤，爬起来时只见身上都染上了绿颜色 。 他顿时计上心头，采了些艾草洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成青溜溜的米团子，放在青草里混过村口的哨兵 。 陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙 。 后来李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保 。 吃青团的习俗就此流传开 。 也就形成了现在吃清明果的习俗 。
没多长时间，清明果便蒸好了，我挑了最喜欢的芝麻味，也许是自己做的吧，特别好吃，特别香，心里也特别高兴 。
怎么做清明果作文 清明果做起来挺麻烦的，特别是那种纯手工的 。
先将米蒸好，放到石臼里，两个人一个人舂，一个人手沾水翻动米团，直到米团被舂到粘稠为止 。
然后一小团一小团拔下来做皮 。
这之前要将肉、鲜笋、鲜菇、红萝卜剁成末放一起炒做陷 。

具体的制作方法每步我都录下来了，你可以看看 。
清明果的制作流程 用料
主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量
辅料：糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量
1.艾草摘掉干叶清洗干净 。
2.锅中注水烧开，放入小苏打和艾草进行焯水 。
3.焯水后冲洗几遍 。
4.艾草放入料理机中，放入猪油 。
【美食知识|怎么做清明果，糯米粉做清明果的做法】5.砂糖，盐2克，清水半碗 。
6.打成汁，尽量打的细腻一些 。
7.艾草汁倒入糯米粉中，艾草汁最好分多次倒进去 。
8.揉捏成软硬适中的面团 。
9.糯米和豆沙馅同样分成16等份 。
10.取一份糯米团按成窝窝状 。
11.中间放入豆沙 。
12.收圆成团，如果不好成团，就沾一些清水，轻轻揉一揉就好了 。
13.做好的青团，蒸笼垫纸摆放青团，水开后中火蒸10分钟就可以了 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|鸡翅怎么烧，家常红烧鸡翅怎么烧

下一篇：美食知识|拔丝地瓜怎么做，拔丝地瓜怎么二次加热