立秋之后 ， 气清风寒万物变色 ， 早晚凉风时至 ， 中午如夏日炎炎 ， 气候多变 ， 在季节交替的日子 ， 人们更应该重视养生 。 哪些蔬菜最适合秋季养生呢?
1、小白菜
味苦微寒 ， 养胃和中 ， 通肠利胃 。 小白菜含维生素C和钙质甚多 ， 还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等 。 还有一种洋白菜 ， 即卷心菜 ， 其菜也性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
2、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。 尖叶菠菜叶柄长叶片较薄 ， 根粗壮 ， 含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚 。 菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。 丰富的核黄素 ， 又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
3、胡萝卜
味甘平 ， 食之补脾健胃 。 胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。 炖食能保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 ， 而生食、凉拌 ， 人体仅能吸收10% 。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。 常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。 莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。 莴笋中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。
莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育 ， 会产生有利影响 。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 ， 叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多 ， 维生素B1是2倍 ， 维生素B2是5倍 ， 维生素C4是3倍 ， 因此莴笋叶丢弃不吃 ， 实在是太可惜了 。 此外 ， 秋季爱患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶还可平咳 。
5、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量 。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 ， 其中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积 ， 从而有利于消除疲劳 。 中医认为 ， 豆芽味甘性菠菜中胡萝凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 。
6、芹菜
芹菜性凉 ， 味甘辛无毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等 ， 它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛啖作用 。 芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 无不色彩鲜艳 ， 味道清香 。
7、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上 。 其维生素C的含量更为突出 ， 每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。 中医素来有“色白入肺”之说 。 秋天是呼吸道感染疾患多发季节 ， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
立秋过后 ， 除了早晚上温差大些 ， 但中午跟夏季没多大区别 。 关于立秋如何养生 ， 有不少流传下来的养生之道 。 不过在现代科学看来 ， 这些传统做法有些有道理 ， 有些却也有谬误 ， 我们一起来看看立秋养生三大误区 。
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